Parce que le fromage est fabriqué en laissant volontairement des bactéries et/ou des champignons s'attaquer au lait (cuit ou non).
因为奶酪是由细菌或真菌在牛奶里自由发酵而成的。
En conséquence, la pâte du fromage est constituée de matière lactique et de bactéries qui dégagent toutes une odeur caractéristique (distincte d'une bactérie à l'autre et donc d'un fromage à l'autre).
因此奶酪是由散发着一种特殊气味的乳酸和真菌构成的。（不同的细菌构成决定了不同的奶酪气味。）
Sur la ''peau'' du fromage, il n'y a pratiquement plus que des bactéries et champignons, c'est ce qui fait que son goût et surtout son odeur sont beaucoup plus forts, voire pour certains fromages, non comestibles.
奶酪“皮”上实际只有细菌和真菌，就是这层皮使得奶酪的味道，尤其是气味更加浓厚，甚至有一些奶酪，都臭得无法食用了。
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