首先很高兴回答朋友的问题。这个问题本身就很有话题性，我喜欢！
以下是我的一些分析，希望对友有用！
我们先来分析一下，我们话题的主角——沙拉。
沙拉主要有三类，水果、蔬菜和其他沙拉。是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
判断沙拉的成本高低需要从多个维度去考虑，下面我们来一起剖析一下沙拉的成本结构：
1、好沙拉的材料成本
从以上对沙拉的基本介绍就可以看出沙拉的特色就是根据需求的不同而进行材料加工和预拌制，所以沙拉在选材上会对原材料有非常高的要求，选材的好坏直接决定了沙拉口感是否细腻、鲜嫩爽口。
譬如海鲜沙拉里面所用的海鲜鱼虾就对海鲜的要求非常之高，不亚于日本料理对海鲜食材的要求标准。所以优秀沙拉的食材成本并不一定低。而且一些讲究的沙拉品牌甚至和有机农场合作，对食材选用上提出更高标准的要求，同时进行源头直采。
2、好沙拉的加工工艺
沙拉是一个舶来品，在国外沙拉基本都是过一下水之后靠汁进行调味，但是这个远远达不到中国消费者对美食的要求，所以国内的沙拉品牌对沙拉的工艺进行了本土化改进。“米有沙拉”的CEO在接受采访时曾表示他们的大部分食材都是经过煎或者烤等方式进行烹饪处理过，一块豆腐都要经过五道工序，非常复杂。每一款都用不同的调味方式进行处理，有的可能用好几种酱汁预拌，有的用调味后再烤，有的是经过低温处理后再加热。这些都需要长时间的沙拉配方研制。所以在市面上所销售的新鲜沙拉，不能仅仅从他所用的食材上进行成本核算，还用从加工工艺、配方研制等方面去考虑，在加工的背后有消费者所不知道的付出在里面。
3、好沙拉的供应链
好的沙拉除了食材讲究以外，还要拥有一个强大的供应链。一个沙拉门店的背后必须要有一个强大的中央厨房做支撑，从源头直采食材后必须在4小时内完成所有沙拉的生产和包装，然后迅速配发的各个门店。这样才能保证消费者所享用的沙拉是当天生产的最新鲜美味沙拉。
4、其他成本
我们在此不去谈论沙拉开店的那些费用，就谈沙拉本身。每个沙拉品牌都打着“减脂”、“健康”口号，所以他们都以让客户享用最新鲜的沙拉为追求，而每个店铺每天的备货都不能保证完全卖掉，在一天结束之后这些沙拉只能处理掉，而这些处理掉的沙拉成本一般都在成本核算中计入损耗了，已经纳入了普通售卖成本里了。
总的来说，沙拉在国内时候一个天生自带健康标签的食品品类，热爱从饮食中摄入健康的小伙伴们可以大胆的去尝试一下。知道了以上这些沙拉成本核算的因素，我相信朋友对沙拉为什么价格贵的原因有了一个多维度的了解。
当然了一些简单的沙拉我们可以自己尝试制作，这样也能节约开销。但是对于食材要求较高的沙拉（海鲜沙拉、肉类沙拉）还是建议购买附近品牌沙拉，他们在制作上有着自己的独门秘籍，这么不仅吃的健康还安心。你说对吗？
以上就是我对这个问题的一点看法，希望对朋友有所启发。虽然在今日头条我还是初出茅庐，但是我愿意用一颗爱美食的心，认真的回答每一个问题，如果大家觉得我回答的不错的话，点赞、收藏和转发支持我吧！当然我也欢迎朋友关注我的头条号，一起交流美食，共享美好生活哟。